AlimentiAmo la Consapevolezza

Per quella che è la mia visione, il tema alimentazione è sempre più trattato e la conseguente bufera di discussioni, litigi e prese di posizione estreme, non crea terreno fertile per una reale presa di coscienza, con conseguente cambio di rotta necessari per la nostra salvaguardia e quella di tutti gli esseri viventi, Madre Terra compresa.

Racconto brevemente la mia “storia alimentare” per trasmettere quello che credo possa essere efficace per l’equilibrio tra benessere umano, animale, vegetale e planetario.

Decisi di smettere di mangiare carne nel 2014, scelta che facilmente ho attuato dato lo scarso desiderio che da sempre ho avuto verso questo alimento; l’inizio degli studi in Naturopatia ha dato il via ad una presa di consapevolezza sempre maggiore sul tema alimentazione e benessere.

Due anni dopo iniziai ad informarmi riguardo gli allevamenti intensivi e quello che trovai diede la spinta decisiva alla mia decisione di passare al veganesimo. Il periodo iniziale fu abbastanza impegnativo, la rabbia che provavo verso questo sistema di sfruttamento creava in me rigidità e rinuncia con conseguente disequilibrio e questo si rifletteva sul mio stato di benessere e su quello delle relazioni sociali.

Questo non era salutare e col tempo mi accorsi di dover aggiustare qualche cosa..

Oggi, con occhi nuovi, mi alimento ascoltando il mio corpo, consapevole dell’impatto ambientale delle nostre scelte e dell’effetto che ha sul nostro benessere ciò che proviamo ogni momento.

Ciò che ne risulta è un’alimentazione che mi piace chiamare veg-adatta! Mi alimento quasi completamente in modo vegetale ed evito più che posso i cibi lavorati industrialmente. Quando serve fluisco con ciò che l’esistenza mi porta mangiando vegetariano.. questo capita in viaggio o a incontri dove non trovo pietanze completamente vegetali.

Alla ricerca del nido dove vivere e coltivare il cibo che mangio, intanto frutta e verdura la cerco il più possibile a km0, da coltivazioni dove non utilizzano pesticidi, fertilizzanti o qualsiasi altra preparazione chimica, e che sia di stagione!

Realtà interessanti sono quelle dei gruppi d’acquisto, dove l’unione delle forze tra diverse persone permette di trovare aziende eco-sostenibili e di acquistare grandi quantità riuscendo a mantenere prezzi accessibili.

Per la questione proteine ci sono molti punti di vista differenti, e personalmente mi alimento quasi completamente con proteine vegetali. Le proteine vegetali riducono l’apporto di grassi saturi, consentono il soddisfacimento dei fabbisogni giornalieri e difficilmente comportano un eccessivo apporto proteico, quindi alimenti come ceci, lenticchie, fagioli, azuki, piselli, lupini sono all’ordine del giorno!

Un altro aspetto a cui presto attenzione sono i carboidrati complessi, pasta e pane per intenderci; mangio cereali in chicchi, come riso, quinoa, farro, orzo, sorgo, evitando la pasta e quando mi capita di mangiarla la prendo integrale o di farine alternative come mais, riso o legumi. Per quanto riguarda il pane, pietanza che non consumo assiduamente, lo faccio in casa o lo cerco preparato con farina integrale, possibilmente in qualche panetteria per favorire il mercato locale.

Per quanto riguarda i condimenti utilizzo sale marino non raffinato, salsa di soia, gomasio (sale marino integrale+semi di sesamo), acidulato di umeboshi, miso (al posto del dado), olio extra vergine di oliva e oli di semi (girasole, canapa, noci, lino..) spremuti a freddo.

Alcuni alimenti, per evitare i grandi supermercati, li acquisto su uno store on-line, Macrolibrarsi, in cui trovo pasta, farine integrali locali, legumi, condimenti, e anche libri, oggetti utili per l’armonia casalinga e prodotti per il corpo, il tutto gestito con sostenibilità!

Pochi e semplici accorgimenti che adotto per completare la mia personale veg-adatta:) sono masticare bene, aria fresca e pura stando nella natura, colazione da re, pranzo da principe, cena da povero e ringraziare, ringraziare, ringraziare! Tanta gratitudine alla terra, all’acqua, al sole, all’aria, a tutti coloro che hanno permesso l’arrivo del cibo sulla nostra tavola!

Con le scelte di ogni giorno possiamo fare la differenza!
“Sii il cambiamento che vuoi vedere avvenire nel mondo” – Gandhi

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